manger, rêver

Saucisson de la maison Montalet, beurre au sarrasin, pain de campagne, condiment au cornichons

Affiné sur bois d'épicea

Grand affinage

Cake marbré au chocolat noir moelleux.

Cookie aux noix de pécan et noisettes, nappé d’un caramel au beurre salé.

Oeufs mayonnaise avec capres cornichons persil, salade de pomme de terre parisienne, croutons et pickles

Terrine de cochon de la Maison Montalet, pickles d’oignons rouges, fenouil, champignons, graines de moutarde et radis rouge, condiment de cornichons

Endives carmine en trois textures, crues, cuites et en pickles, chèvre frais aux herbes et au piment d'Espelette, condiment umeboshi

Tartare de veau, capres, cornichons, échalotes, herbes fraiches, céleri-rémoulade, poutargue, feuilles d’endives crues

Terrine de foie gras et boudin, ketchup de pomme verte et brioche toastée

Dos de cabillaud cuit meunière, légumes de saison, sauce matelote au vin blanc

Céleri rôti au beurre noisette, poireaux braisés, champignons shiitakés et jus végétal réduit, sabayon oignons doux

Endives carmine en trois textures, crues, cuites et en pickles, chèvre frais aux herbes et au piment d'Espelette, condiment umeboshi

Chou vert farci, cochon fermier, champignons et piquillos, purée de légumes racines, jus de veau à la cochonnaille

Pavé de veau cuit tout doucement puis rôti, légumes glacés, champignons de Paris et sauce blanquette

Filet de bœuf français 180g au poivre de Tellicherry, légumes de saisons rôtis au beurre noisette

Tarte chocolat, grué de cacao

Tarte Tatin caramélisée aux épices chai, servie avec de la crème crue.

Mousse chocolat noir au miso rouge,  noisettes torréfiées

Baba gin tonic et agrumes, crème montée au gin et aux zestes de combawa

Paris-Brest, crème mousseline pralinée noisette, noisettes

Jolis aromes aux notes mentholées, de fenouil, et pamplemousse. 

Parfums floraux, arômes d’agrumes et de poire

Aromes de fruits blancs, de coing, des notes de pierres mouillées, belle rondeur.

Fine acidité, aromes de citron acidulé et de crème brûlée. 

Une puissance tannique équilibrée par un soyeux et une fraicheur déconcertante.

Sec et vif, aux arômes d'agrumes et de fleurs blanches, avec une belle minéralité.

Arômes de fruits jaunes mûrs et de fleurs blanches, avec une finale vive et minérale.

Aromes de brioche et de beurre frais, l'élégance d'un domaine reconnu.

Notes gourmandes de beurre frais, de brioche, de noisette et de miel.

Belle robe rubis, des aromes axés sur les fruits rouges.

Attaque franche, soutenue par des tanins fins, charnus et une finale presque mentholée.

Un bordeaux élégant et gourmand, concentré en fruits rouges, des notes d'épices douces très agréables.

Des fruits rouges dominé par la framboise, une belle matière, et beaucoup de gourmandise.

une véritable corbeille de fruits rouges en infusion, avec des notes légèrement épicées.

Tout en fruit avec des notes de fraise écrasée ainsi qu'un parfum floral.

Fruits murs à noyaux se démarquent puis laissent place à de séduisantes notes d’épices.

Suave et frais, ce vin a un côté aérien très plaisant.

un caractère poivré et épicé tout à fait particulier qui donne du relief a une étonnante gourmandise.

Robe rouge intense aux jolies notes de violettes et d’épices douces.

Un vin Élégant et complexe, riche palette aromatique, une matière charnue et des tanins subtils.

robe cristalline, ce vin intense est brillant et limpide

L’excellence de ce vignoble nous promet un vin aux arômes concentrés et complexes.

Combava Smash dévoile la complexité d’un gin floral infusé au combava, associé aux touches confites d’un sirop de thé noir au litchi et de verjus.

Pomme Verte doit son nom à la rencontre du Calvados Michel de la maison Godet et d’un cordial de jus de pomme à l’eucalyptus, complétée d’un trait de viognier et ornée d’une fleur de bégonia.

Bouquet se joue des codes du whisky sour et révèle les notes rondes et florales d’un sirop de miel au thé jasmin, du blanc d'oeuf, rehaussées par un bitter pimenté et de l’Angostura.

Vieux Tiki allie rhum ambré, sirop d’orgeat, eau de menthe acidulée, viognier, angostura, le tout décoré d’une petite tête de menthe en clin d’œil aux classiques du Tiki.

Rhum blanc Embargo, liqueur de mandarine, purée de mandarine, cordial de citron vert, sirop de verveine. Fruité, vif

Gin Nouaison, Byrrh infusé au épices d’hiver, Campari. Amer, puissant

Vodka le Philtre, purée de poire, jus de pomme, citron jaune, sirop d'épices maison, eau pétillante. Gourmand, doux

Gin Nouaison infusé au romarin, sirop de bergamotte, citron jaune, champagne Taittinger. Aérien, végétal

Vodka Renaissance, liqueur de café, café espresso, sirop de noisette. Amer, gourmand

Bloody Mary, Gin&Tonic, Spritz, Margarita, Moscow Mule, Amaretto Sour, Whisky Sour... 

Jus de pomme, verjus, sirop de chataîgne, eau de rose. Végétal, fruité

Infusion rooibos vanille, sirop de tonka, citron vert, jus d'ananas. Rond, vanillé

Au choix : sirop de pêche, sirop de framboise, sirop de jasmin

Jus de citron jaune, sirop de sucre de canne, eau

Orange, pamplemousse ou citron

Earl Grey, Ceylan, thé vert à la menthe, thé vert Sencha bio et infusion verveine

Rhum :Thoreau, Embargo Esplendido
Whisky :Bellevoye bleu, Bellevoye blanc, 
Vodka :
Gin :
Tequila :
Liqueurs :Limoncello, Chartreuse, Amaretto, Grappa,  

Rhum :
Whisky :Bellevoye noir, Yoichi, 
Vodka : Le Philtre, 
Gin :
Tequila : Excelia, 
Liqueurs : Armagnac Armin 10 ans, Cognac Camus VSOP

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